[Bootammeer]

Zitat von Skipper

kommt auf die Brauerei an bei manchen hält er länger bei anderen fällt er schnell zusammen, oder liegt das am Einschenken

DAS KÖNNTE PASSEN


Hefeweißbier altbayrischer Art

Dieses Maischebraurezept bezieht sich auf 20 Liter fertiges Bier. Die Angaben bezüglich Stammwürze, Hopfenbittere, Bierfarben und Alkoholgehalt entsprechen den Originalbieren. Durch Aufbereitung der Rezepte (zum problemlosen Nachbrauen für den Hausbrauer), wurden daraus „ca.-Werte“. Das Rezept stammt von Klaus Kling, Autor von Hobbybrauerbüchern und Hersteller von Bierkits,

Hefe:obergärig
Stammwürze:12,5 %
Hopfenbittere:18 EBU
Bierfarbe:9 EBC
Alkohol:5,2 Vol.-%
Abfüllzeitpunkt:3,5 %

Schüttung:2600 g Weizenmalz hell
2100 g Wiener Malz

1-stufiges Infusionsmaischverfahren:Einmaischen: bei 35 °C und so 15 Minuten halten
1 Rast: 90 Minuten bei 66 °C
Abmaischen bei 76 °C
Kochzeit:90 Minuten
Bitterung:44 g Aromahopfen (5,0 %)
in 3 Zugaben:
26 g nach Kochbeginn, 10 g bei Kochzeitmitte, 8 g vor Kochende